Nalewka malinowa
Ratafia malinowa (Ratafia de framboises)
słodka nalewka z malin, porzeczek i jagód morwowych

składniki:

receptura 1
30 funtów malin, 6 funtów porzeczek, cukier, spirytus a, 5 funtów jagód morwowych

receptura 2
4 kwarty soku malinowego, 1 kwarta soku wiśniowego, 8 kwart wódki czystej, 4 funty cuktu

Staropolski przepis na nalewkę malinową

Nalewka malinowa<br/>Ratafia malinowa (Ratafia de framboises)<br/>słodka nalewka z malin, porzeczek i jagód morwowych

receptura 1
Trzydzieści funtów malin, 6 funtów porzeczek z ogonków obranych, pognieść powoli w moździerzu marmurowym, przysypując ich częściami do siebie. Włożyć w kamienny garnek przez 24 godzin, potem przez flanelę przecedzić i resztę w prasie wytłoczyć. Do każdej kwarty soku pół funta cukru i pół kwarty spirytusu a, wymieszać i schować. Gdy nastaną jagody morwowe, odważyć ich 5 funtów, utłuc nalać kwartą wody i wolno zagotować, ostudzić przez 36 godzin, przecedzić przez flanelę, resztę w prasie wytłoczyć, dodać cukru i spirytusu jak wyżej i zmieszać z sokiem schowanym. Naczynie wytrząść w pierwszym miesiącu 4 razy i potem zostawić nalewkę przez cały rok spokojnie.

receptura 2
Soku malinowego 4 kwarty, soku wiśniowego kwartę, wódki czystej destylowanej 8 kwart, cukru 4 funty razem zmieszać.

Miary

1 łut (12 gramów)
1 funt (0,44 kilograma)
1 drachma (objętość) (3.55 mililitra)
1 drachma (masa) (4,3 grama)
1 kwarta staropolska (1,125 litra)
1 kwarta angielska (1,136 litra)
1 kwarta amerykańska (0,946 litra)

Statystyki