Ratafia
Nalewka z wielu owoców sezonowych
renklody, morele, brzoskwinie, gruszki, melony...

składniki:

1l spirytusu (90⁰), po 1 szklance owoców sezonowych (truskawki, poziomki, maliny, wiśnie, mirabelki, renklody, morele lub brzoskwinie, gruszki, melon ananasowy, garść płatków róży cukrowej), cukier

Domowy przepis na ratafię - nalewkę z owoców sezonowych

Do dużej szklanej butli z szeroką szyjką wlać spirytus i wsypywać do niego w miarę dojrzewania po szklance wymienionych owoców, a w czasie kwitnienia - płatki róży cukrowej. Drobne owoce dodajemy całe natomiast renklody, brzoskwinie, morele, melony i gruszki należy pokroić na kawałki. Wszystkich owoców powinno być łącznie około 7 szklanek. Butlę zakorkować. Po miesiącu od włożenia ostatnich owoców nalewkę należy zlać do drugiej butli, a owoce wycisnąć przez płótno. Zmierzyć objętość płynu i na każdy litr nalewki dodać ? kg cukru. Butlę postawić w cieple i często potrząsać, aby ułatwić rozpuszczenie się cukru. Gdy ratafia się ustoi, płyn zlać do butelki, zakorkować i postawić w chłodnym miejscu. Ratafia jest gotowa do użycia po roku.

Miary

1 łut (12 gramów)
1 funt (0,44 kilograma)
1 drachma (objętość) (3.55 mililitra)
1 drachma (masa) (4,3 grama)
1 kwarta staropolska (1,125 litra)
1 kwarta angielska (1,136 litra)
1 kwarta amerykańska (0,946 litra)

Statystyki